Haselnuss Schnaps Г¶sterreich


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Weil Haselnüsse aber keinen Fruchtzucker enthalten, kann auch keine Gärung stattfinden. Um dieses Problem zu umgehen, werden Haselnüsse mazeriert.

Das lateinische Wort "macerare" bedeutet "einweichen" und beschreibt ein physikalisches Verfahren, bei dem die ungeschälten Nüsse in Neutralalkohol eingelegt werden.

Die Nüsse nehmen den Alkohol langsam auf und geben dabei Aromastoffe in den Alkohol ab. Das Endprodukt, das auch als "Mazerat" bezeichnet wird, kann im Anschluss destilliert werden.

Auch die Lagerung ist für ein vollmundiges Aroma wichtig: Haselnussdestillat wird über mehrere Monate oder Jahre eingelagert. Der Destillationsprozess und die Reifung unterscheiden sich je nach Hersteller, die Rezepte sind natürlich ein gut behütete Geheimnisse.

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Hintergrund-Wissen zur Haselnuss Der Haselnussstrauch kann fünf bis sechs Meter hoch werden. Einen Brand, Edelbrand, Destillat oder Schnaps kann man aus Haselnüsse nicht herstellen, weil sie von Natur aus keinen Zucker enthalten.

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Die verschiedenen Haselnuss-Arten gehören zu den Birkengewächsen. Dazu liefern sie auch wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Kalzium.

Es schlägt damit das gesunde Olivenöl und empfiehlt sich daher ebenfalls als Bestandteil einer herzgesunden Ernährung. Kein Wunder, dass schon die Menschen der Steinzeit die gehaltvollen Samen schätzten.

Die Haselnuss liebt sonnige, warme Lagen und wächst in unseren Breiten an Feldhecken, Waldrändern und Lichtungen.

Der Strauch wächst bis zu sechs Meter in die Höhe und kann an günstigen Standorten ein Alter von Jahren erreichen. Hauptanbaugebiete sind die Türkei, Italien, Spanien, Frankreich und die USA.

Die am häufigsten angebauten Arten sind die Lambertshasel Corylus maxima und die Gemeine Hasel Corylus avellana.

In warmen Regionen erreichen die Nussfrüchte bereits im August die volle Reife. In kühleren Lagen fällt die Erntezeit auf September und Oktober.

Schon vor Jahrtausenden galt die Hasel in Mitteleuropa als Symbol für Leben, Fruchtbarkeit und Unsterblichkeit.

Im antiken Rom überbrachte man Haselzweige bei Friedensverhandlungen, um seine friedvollen Absichten zu zeigen.

Im Mittelalter waren Haselnussöl und Haselrinde als Aphrodisiakum sehr begehrt. Und bis heute werden der Hasel mystische Kräfte zugeschrieben, weshalb ihre Zweige als Wünschelruten dienen.

Nussbrände harmonieren durchweg gut mit Wildgerichten. Schauen Sie einfach in unseren Rezepte-Rubrik. Geruch: Es strömt ein sehr intensives Haselnussaroma aus dem Glas.

Es hat schon was von Nougat und Schokolade, schmeckt aber auch ein wenig holzig. Fazit: Wer einen kernigen Haselnussbrand erwartet, ist hier falsch.

Ich würde sagen, die Haselnuss-Spirituose geht eher in die Likörrichtung, ohne dort aber ganz anzukommen. Das hilft mir, diesen Blog zu finanzieren.

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